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法国卡奥尔(Madiran)产区:法国西南部美丽的葡萄酒产区

2017-12-18 16:22:00 来源:互联网
摘要

马迪兰是法国西南部的一个地名,最著名的是黑,单宁葡萄鞣的故乡。赤霞珠、赤霞珠和费尔也可以用于混合。有些葡萄酒的确很单宁酸,适合长期陈酿,尤其是来自蒙特斯等经典庄园的葡萄酒。

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马迪兰是法国西南部的一个地名,最著名的是黑,单宁葡萄鞣的故乡。赤霞珠、赤霞珠和费尔也可以用于混合。有些葡萄酒的确很单宁酸,适合长期陈酿,尤其是来自蒙特斯等经典庄园的葡萄酒。然而,有些则要软得多,果味更浓,适合早期饮用。

法国卡奥尔(Madiran)产区:法国西南部美丽的葡萄酒产区

马迪兰是法国西南部一个美丽的、令人昏昏欲睡的葡萄酒产区,位于阿玛格纳克以南比利牛斯山脉的平缓山麓。这一地区在当地被称为“黑暗之心”,显然不是因为与约瑟夫·康拉德的噩梦想象有任何相似之处,而是有人说,在14世纪经常光顾这一地区的黑王子之后。其他人,包括我自己,更愿意相信这是因为深,黑暗,沉思的颜色奇妙的个别地方红酒。

法国卡奥尔(Madiran)产区:法国西南部美丽的葡萄酒产区

卡苏莱特当地最受欢迎的葡萄丹纳特(tannat)的名字暴露了它所酿制的葡萄酒的特点:通常粗糙、泥土味和乡村风味,单宁粗糙,非常适合清洗当地烹制的美味可口的鸭、鹅和卡苏莱特。

据说,美国电影制片人伍迪·艾伦(Woody Allen)曾在被要求推荐一种适合与马迪兰搭配的食物时推荐过“大象汉堡”。我知道他是什么意思;马迪兰需要一些大的东西。在过去的日子里,这些葡萄酒在年轻的时候都被严格的封闭,单宁强烈,然后最终打开,展现出结构、深度和辛辣的复杂性以及内在的力量。

法国卡奥尔(Madiran)产区:法国西南部美丽的葡萄酒产区

这种缺乏亲和力意味着,马迪兰在家外鲜为人知,也鲜为人爱。事实上,葡萄园在20世纪50年代初仅仅占地15英亩,同时也遭受到了叶蜡梅和战争的双重打击。

然而,现代时尚要求葡萄酒应该在更早的时候就可以接近,马迪兰种植者巧妙地创造了一种更容易被接受的现代葡萄酒,同时又不损害使其独特的个性。微氧技术是由马迪兰种植者帕特里克·杜库诺于1990年开发的,现在在法国广泛使用,它包括通过年轻的葡萄酒使微量的氧气冒泡,减少单宁的强烈性,使葡萄酒更加顺滑。

波尔多葡萄、赤霞珠和法国法郎的引入增加了酒体的结构。这些因素以及采摘成熟的葡萄和温暖的气候,使奉献者相信,最好的例子现在可以与法国所有最好的葡萄酒相媲美。

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